Crespinhos de Batata

Ingredientes

Margarina 24 gramas
Batatas grandes sem casca 2 unidades
Farinha de trigo 240 gramas
Ovos 2 unidades
Sal e pimenta (a gosto)
Ovo (para empanar) 1 unidade
Água (para empanar) 30 ml
Parmesão ralado médio (para empanar) 50 gramas
Óleo de milho (para fritar) quanto baste

Modo de preparo

1. Em uma panela contendo água fervente e sal leve as batatas para cozinhar até que estejam bem cozidas.
2. Retire, escorra e amasse até obter consistência de purê.
3. Em uma panela, leve a Margarina para derreter.
4. Junte a farinha de trigo e misture até que tenha sido absorvida pela margarina. Sempre misturando, adicione a batata e os ovos.
5. Tempere com sal, pimenta do reino e cozinhe até que o fundo da panela comece a aparecer.
6. Retire do fogo, deixe amornar e com pequenas porções de massa faça bolinhas.
7. Passe-as na mistura de ovo e água, depois no parmesão ralado e leve para fritar rapidamente em óleo quente.
8. Retire da panela, coloque em papel a toalha e sirva como aperitivo ou acompanhamento.